توضیحات
فصل اول: مقدمه و هدف
۱-۱ کلیات
۱-۱-۱- پروبیوتیک
۱-۱-۱-۱- تاریخچه
۱-۱-۱- ۲- تعریف
۱-۱-۱-۳-نقش پروبیوتیکها
۱-۱-۱-۴-تاثیرات نا مطلوب مصرف پروبیوتیکها
۱-۱-۱-۵- اشکال مصرف پروبیوتیکها
۱-۱-۱-۵-۱- لبنیات و غذاهایی با پایه لبنی
۱-۱-۱-۵-۲- آب میوه‌ها
۱-۱-۱-۵-۳- سبزیجات و ترشیجات
۱-۱-۱-۵-۴- شکلات و سایر تنقلات
۱-۱-۱-۵-۵- مکمل‌ها ی غذایی دارویی
۱-۱-۱-۶- میزان مصرف
۱-۱-۱-۷- میکروارگانیسم‌های پروبیوتیک
۱-۱-۲– کفیر (kefir)
۱-۱-۲-۱- تاریخچه کفیر
۱-۱-۲-۲- کفیر به عنوان پروبیوتیک
۱-۱-۲-۳- ماهیت کفیر
۱-۱-۲-۴- ترکیب شیمیایی کفیر
۱-۱-۲-۵ – اجزای تشکیل دهنده کفیر
۱-۱-۲-۵-۱- پلی ساکاریدهای بیرونی:( Exopolysaccharides)
۱-۱-۲-۵-۲- آنزیم‌ها
۱-۱-۲-۶- میکروبیولوژی کفیر
۱-۱-۲-۷- خواص کفیر
۱-۱-۲-۸-مضرات کفیر
۱-۱-۲-۹- تولیدکفیر
۱-۱-۲-۹-۱- روش سنتی
۱-۱-۲-۹-۲-تولید کفیر به روش صنعتی
۱-۲- جنبه‌های میکروب شناسی
۱-۲-۱- اشریشیاکلی(Escherichchia coli)
۱-۲-۱-۱- ریخت شناسی و کشت
۱-۲-۱-۲- بیماریزایی در انسان
۱-۲-۱-۳- مقاومت
۱-۲-۲- شیگلاسونئی
۱-۲-۲-۱- ریخت شناسی و کشت
۱-۲-۲-۲- بیماریزایی
۱-۲-۲-۳- مقاومت
۱-۲-۳- لیستریا مونوسیتوجنز
۱-۲-۳-۱- ریخت شناسی وکشت
۱-۲-۳-۲- بیماری زایی
۱-۲-۳-۳-مقاومت
۱-۲-۴- ویبریو کلرا
۱-۲-۴-۱- ریخت شناسی وکشت
۱-۲-۴-۲- بیماری زایی
۱-۲-۵- هلیکوباکتر پیلوری
۱-۲-۵-۱-ریخت شناسی وکشت
۱-۲-۵-۲-بیماری زایی
۱-۲-۶- سالمونلا تیفی
۱-۲-۶-۱- ریخت شناسی و کشت
۱-۲-۶-۲- بیماری زایی
۱-۳- روشهای بررسی اثرات ضد میکروبی
۱-۳-۱- روشهای رقتی
۱-۳-۱-۱ روش لوله (Test tube serial dilution Method)
۱-۳-۱-۲- روش پلیت (Agar dilution or Plate Method)
۱-۳-۲- روشهای انتشار
۱-۳-۲-۱- انتشار عمودی
۱-۳-۲-۲- انتشار افقی
۱-۳-۲-۳- فاکتور‌های موثر در ا ندازه گیری به روش انتشار
۱-۳-۲-۳-۱- آگار
۱-۳-۲-۳-۲- شرایط کشت در گرمخانه
۱-۳-۲-۳-۳- طرز قرار گرفتن ارگانیسم روی آگار
۱-۳-۲-۳-۴- مواد مورد آزمایش(ماده آنتی باکتریال)
۱-۴- عوامل موثر بر کشت میکروارگانیسم‌ها
۱-۴-۱- سن و شرایط کشت
۱-۴-۲- مقدار میکروب
۱-۴-۳- درجه حرارت وارتباط آن
۱-۴-۴- محیط کشت
۱-۴-۵- ارتباط با اکسیژن
۱-۵ – محیط‌های کشت ونحوه تهیه آنها
۱-۶- هدف
فصل دوم : مواد و روش‌ها
۲-۱ – مواد و دستگاه‌ها ی مورد استفاده
۲-۱-۱- مواد مورد استفاده
۲-۱-۲- دستگاه‌های مورد استفاده
۲-۲- تهیه نمونه‌های کفیر
۲-۳- تهیه میکروارگانیسم‌ها
۲-۴- روش‌ها
۲-۴-۱- بررسی تعداد کل میکروارگانیسم‌های موجود در دو نمونه کفیر به روش پور پلیت
۲-۴-۲- انجام آزمایش‌های شناسایی برای باکتری‌های جدا شده از کفیرها
۲-۴-۳- شمارش میکروارگانیسم‌های کفیر از زمان تولید تا مصرف
۲-۴-۴-تعیین میزان اسیدیته کفیرها از زمان تولید تا مصرف
۲-۴-۵- بررسی مقاومت میکروارگانیسم‌های کفیر در مقابل pH و املاح صفراوی
۲-۴-۶- بررسی توانایی بازدارندگی میکروارگانیسم‌های مختلف توسط نمونه‌های کفیر
۲-۴-۶-۱- باکتری ویبریوکلرا
۲-۴-۶-۲- لیستریامونوسایتوژنز
۲-۴-۶-۳- ایشریشیاکلی O157:H7
۲-۴-۶-۴- سالمونلا تیفی
۲-۴-۶-۵- شیگلا سونئی
۲-۴-۶-۶- هلیکو باکتر پیلوری
فصل سوم: نتایج
۳-۱- تعداد کل میکرو ارگانیسم‌های موجود در نمونه‌ها ی کفیر
۳-۲- شناسایی باکتری‌های موجود در نمونه‌ها ی کفیر
۳-۲-۱- رنگ آمیزی گرم
۳-۲-۲- آزمایش کاتالاز
۳-۲-۳- آزمایشSIM
۳-۲-۴- آزمایش TSI
۳-۲-۵- آزمایش رشد در محیط قندی
۳-۳- پایداری میکروارگانیسم‌های جدا شده از کفیراز زمان تولید تا مصرف
۳-۴- مقاومت میکروارگانیسم‌ها دربرابرنمک‌های صفراوی و pH
۳-۴-۱- pH
۳-۴-۲- املاح صفراوی
۳-۴-۳- میزان اسیدیته کفیرها
۳-۵- توانایی بازدارندگی یا کشندگی میکروارگانیسم‌های مختلف توسط نمونه‌ها ی کفیر
۳-۵-۱- باکتری ویبریوکلرا
۳-۵-۲- باکتری اشریشیاکلیO157:H7
۳-۵-۳- باکتری سالمونلا تیفی
۳-۵-۴- شیگلا سونئی
۳-۵-۵- لیستریا مونوسایتوجنز
۳-۵-۶- هلیکو باکتر پیلوری
۳-۶- نتایج آماری
۳-۶-۱- نتایج مربوط به اثر کفیر۱ بر باکتری‌ها
۳-۶-۲- نتایج مربوط به اثر کفیر۲کاله بر باکتری‌ها
۳-۷- مقایسه اثر بازدارندگی کفیرها برروی باکتری‌ها ی مختلف
فصل چهارم : بحث و پیشنهاد
۴-۱- بحث
۴-۱-۱- مقدمه
۴-۱-۲- جداسازی باکتر ی‌ها ی موجود در کفیر
۴-۱-۳- بحث در مورد اثرات ضد باکتریایی کفیر
۴-۲- پیشنهادات
منابع و مآخذ
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.