بررسی خواص اساسی بایو کامپوزیت ژلاتین / اسانس زیره سبز و اثرات آن بر پارامتر های معادلات رشد میکروبی استافیلو کوکوس اورئوس

توضیحات

فصل اول- کلیات

۱-۱- مقدمه

۱-۲- اهمیت موضوع

۱-۳- اهداف پژوهش

۱-۳-۱- هدف اصلی

۱-۳-۲- اهداف اختصاصی

۱-۴- پرسشهای تحقیق

۱-۵- محدودیتهای تحقیق

۱-۶- نمودار تحقیق

فصل دوم- ادبیات پژوهش

۲-۱- گیاهان دارویی

۲-۱-۱- مزایای استفاده از گیاهان دارویی

۲-۱-۲- معایب استفاده از گیاهان دارویی

۲-۱-۳-  اسانسهای گیاهی

۲-۱-۳-۱- مکانیسم عمل اسانسها در جلوگیری از رشد میکروارگانیسمها

۲-۱-۴-  زیره سبز

۲-۲- ژلاتین

۲-۲-۱- ویژگیهای ژلاتین

۲-۲-۲- ساختار ژلاتین

۲-۲-۳- کاربردهای ژلاتین

۲-۲-۴- ژلاتین گاوی

۲-۲-۴-۱- تولید ژلاتین از پوست و استخوان گاو

۲-۳- فیلمهای خوراکی

۲-۳-۱- ساختار پروتئین

۲-۳-۲- ویژگیهای بازدارندگی فیلمهای پروتئینی

۲-۳-۲-۱- بازدارندگی در برابر گازها و بخار آب

۲-۳-۲-۲- ویژگیهای مکانیکی

۲-۳-۳- روشهای تولید فیلم پروتئینی

۲-۳-۴- اصلاح ویژگیهای فیلم پروتئینی

۲-۳-۵- پلاستی سایزرها

۲-۳-۵-۱- مقایسه پلاستی سایزرهای مورد استفاده

فصل سوم- مواد و روش ها

۳-۱- مواد

۳-۲- تهیه فیلمها

۳-۳ – ضخامت فیلم

۳-۴- آنالیز فیلم

۳-۴-۱- ویژگی های مکانیکی

۳-۴-۲- رنگ سنجی

۳-۴-۳- نفوذ پذیری بخار آب (WVP)

۳-۴-۴- حلالیت فیلم ها

۳-۴-۵- ظرفیت جذب آب (WAC)

۳-۴-۶- نفوذ پذیری به اکسیژن

۳-۴-۷- خاصیت ضد میکروبی

۳-۹- تجزیه و تحلیل آماری

فصل چهارم- نتایج و بحث

۴-۱- ارزیابی کیفی فیلمهای خوراکی

۴-۱-۱- بررسی اثر اسانس زیره سبز بر خواص ظاهری  فیلمهای ژلاتین گاوی

۴-۲- بررسی اثر اسانس زیره سبز بر خواص فیزیکوشیمیایی فیلمهای ژلاتین گاوی

۴-۲-۱- اندازه گیری حلالیت

۴-۲-۲- اندازه گیری میزان جذب آب (WAC)

۴-۳- بررسی اثر اسانس زیره سبز بر خواص ممانعتی فیلمهای ژلاتین گاوی

۴-۳-۱- تعیین میزان نفوذ پذیری به بخار آب

۴-۳-۲- نفوذپذیری نسبت به بخار اکسیژن

۴-۴- بررسی اثر اسانس زیره سبز بر خواص مکانیکی فیلمهای ژلاتین گاوی

۴-۵- مشخصه های رنگی

۴-۶- بررسی اثر اسانس زیره سبز  بر خواص ضد میکروبی فیلمهای ژلاتین گاوی

فصل پنجم- نتیجه گیری و پیشنهادات

۵-۱- نتیجه گیری

۵-۲- پیشنهادات