آنالیز کمی و کیفی فلور باکتریایی و قارچی و ازت تام فرار غذای اکسترود آبزیان با تاکید بر صنعت پاک

نوع فایل :word 

تعداد صفحات :۷۸

آنالیز کمی وکیفی فلور باکتریایی و قارچی و ازت تام فرار،۶ نوع غذای تجارتی، از نوع اکسترود ( شناور ) تولیدی استان مازندران شامل: استارترهای ۱و ۲، رشد و پایانی های ۱، ۲ و۳، در یک دوره زمانی ۹۰ روزه (صفر،۳۰ ،۶۰ و۹۰ ) مورد بررسی قرار گرفت. میزان ترکیبات آلی ( پروتیین ، چربی و کربوهیدرات) داخل غذا به ترتیب بین ۳۷-۴۸ ، ۱۵-۱۸ و ۵/۱۳- ۱۹ درصد متغییر بود. در فرمولاسیون همه آنها از پودر ماهی، سویا، گلوتن گندم، گلوتن ذرت، آرد، چربیهای غیر اشباع، آنتی اکسیدانها، موادنگهدارنده، مخلوط ویتامین ها و موادمعدنی، بایندرها، مولتی آنزیمها، مواد جاذب توکسین و نمک استفاده گردید. نتایح نشان داد که حداقل تعداد باکتریها در ۶ نوع غذای مورد بررسی، در زمان صفر، در دو تیمار ۱ و۲ (استارترهای ۱ و ۲) به ترتیب  ۱۰^۲× ۵۷/۲ و  ۱۰^۲× ۹۰/۲،  در تیمارهای ۴، ۵ و ۶ به ترتیب ۱۰^۲× ۱۶/۵ ،  ۱۰^۲× ۷۴/۶ و۱۰^۲×  ۱۰/۸  و در تیمار ۳ (رشد) ۱۰^۲×  ۷۳/۲  در هر گرم غذا و حد اکثر تعدادباکتریها در زمان ۹۰ روز، در دو تیمار ۱ و۲ ( استارترهای ۱ و ۲) به ترتیب۱۰^۴× ۲۳/۴ و۱۰^۴× ۸۳/۴، در تیمارهای ۴، ۵ و ۶ به ترتیب۱۰^۴× ۳۰/۶ ،۱۰^۴× ۳/۸ و۱۰^۴× ۸/۷ و در تیمار ۳ (رشد) ۱۰^۴×  ۰۳/۶  در هر گرم غذا، ثبت شد. جدایه­ های باکتریایی شناسایی شده شامل آئروموناس اس پی، استافیلوکوکوس اس پی، میکروکوکوس اس پی، باسیلوس اس پی و انترباکتریاسه بودند و باکتریهای گرم مثبت مثل میکروکوکوس، استافیلوکوکوس و باسیلوس، بیشترین فراوانی را داشتند. حداقل تعداد قارچها در زمان صفر در دو تیمار ۱ و۲ ( استارترهای۱ و۲ ) به ترتیب۱۰^۲× ۹/۱ و۱۰^۲× ۱۰/۲ ، در تیمارهای ۴ ، ۵ و ۶ به ترتیب ۱۰^۲× ۰۶/۳، ۱۰^۲× ۹۰/۳ و۱۰^۲× ۱۰/۴ و در تیمار ۳ ( رشد ) ۱۰^۲×  ۴۰/۲  در هر گرم غذا و حداکثر تعداد قارچها در زمان ۹۰ روز در دو تیمار ۱ و۲ ( استارترهای  و۲ ) به ترتیب۱۰^۳× ۲۶/۴و ۱۰^۳×۵/۴ ،  تیمارهای ۴ ، ۵ و ۶ به ترتیب۱۰^۳× ۴/۵،۱۰^۳×۹/۵ و۱۰^۳×۹/۶  و در تیمار ۳ (رشد) ۱۰^۲× ۶/۴ در هر گرم غذا تعیین گردید. قارچهای شناسایی شده شامل:  فوزاریوم، پنیسیلیوم، ریزوپوس و موکور بودند. میزان ازت فرار تام با زمان نگهداری غذا افزایش را نشان داد.